|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1000-1500 gr doorregen varkenslappen, 1-1? cm dik
Voor de marinade benodigd:
1-2 tl ketoembar
1 tl djintan
2 tl djahe
1-2 tl knoflook *
?-1 tl spice powder
2 el chinese ketjap (neutraal)
2 el javaanse ketjap (neutraal)
1-2 tl witte peper (gemalen)
? lr water, gekookt en afgekoeld
2-3 el alcoholhoudende drank, geen wijn of sherry
zout naar smaak
DE SAUS:
1-2 el olie
2-3 uien
2 tl djahe<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien fruiten, de kruiden in volgorde toevoegen.
Blussen met 1/2 - 3/4 lr water.
Aanlengen met tomatenpuree of ketchup.
Toevoegen ? fles gembersaus of hoi sin saus of sweet & souer saus.
Ongeveer 20 minuten laten pruttelen.
Binden met 1/2-3/4 kopje tapioca- of maizenameel.
BEREIDING:
De marinade maken door het water in een beslagkom te doen en dan de overige ingredienten daar goed doorheen te mengen.
Het vlees in de marinade doen en dit ongeveer 24 ur in de koelkast laten intrekken.
Het vlees goed uit laten lekken of eventueel afdrogen met keukenrol.
In een matig hete oven(ongeveer 180 graden) roosteren tot het vlees gaar is.
Ongeveer 45 min tot 1 uur.
Wanneer geen oven beschikbaar is kan het vlees ook in olie zacht worden
|
|
|